Mmmm…rabarbertid! Og tid til grød, trifli, is, suppe, kage, marmelade og her en tærte med marcipan på toppen. Pas på! Den er vanedannende 
Dej:
175 gram mel
125 gram smør
40 gram sukker
1 æggeblomme
Fyld:
500 gram rabarber
125 gram sukker
2 spsk. Maizena
150 gram marcipan
Smuldr smørret i melet.
Tilsæt sukker og æggeblomme og ælt dejen til en ensartet masse. Sæt den i køleskabet i ca. 1 time og gør fyldet klar imens.
Skyl, tør og snit rabarberne i mundrette stykker. Bland rabarber, sukker og Maizena i en skål.
Rul dejen ud og læg den i en tærteform, ca. 23 cm. i diameter. Fordel fyldet over bunden og lad tærten bage i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Riv marcipanen og fordel den over tærten inden den bages videre i 10-15 minutter eller til marcipanen begynder at blive brun.
Servér med flødeskum eller creme fraiche.